60年代以来,北美的传统中餐馆被认为惯于大量使用味精,成为饮食界的反面典型,可这一切竟是建立在未经充分科学论证的基础上的?米其林三星餐厅的魔力究竟几何,能深刻改变川菜大师对烹饪的理解?大董开在纽约的分店为何反响平平,墨尔本的粤菜完全可以超过上海?这期节目里,来自媒体的林子人和餐饮达人Ian一起聊了聊我们关心的中餐议题。 【主持】 程衍樑(微博:@GrenadierGuard2) 【嘉宾】 林子人,界面新闻记者 戴鸿靖,小圃酿造创始人 [05:00]经常有人声称自己可以从餐厅菜食里吃出味精的味道 [06:05]中国的味精消耗量在逐渐走低 [10:40]葡萄酒品酒第一课:酸甜苦咸鲜 [11:50]味精在北美销声匿迹始于六十年代 [12:20]新英格兰医学期刊与味精丑闻的发作 [17:40]中餐馆背了味精的锅 [22:00]高级日料在全世界广为流行 [28:25]美国老人自认是味精恐慌的始作俑者 [30:00]This American Life介入追查发现罗生门 [31:15]葡萄酒圈对二氧化硫的恐慌如出一辙 [34:25]代餐与有机食品同时流行的年代 [43:20]全球最顶级的主…

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注