2000年,从东京回到上海的金众磊Kin San,在新乐路开了一家叫作酒池星座的小酒吧。20年后,酒池星座这所“黄埔军校”培养出的调酒师们,已经将威士忌和经典鸡尾酒的火种播撒到全国各地,行业人士和资深的客人把他们称作“星座系”,这三个字代表着一整套的风格与气质,都与Kin San这位行业教父密不可分。

本期“杯功舌瘾”邀请了Kin San和鸡尾酒作者Stella,一起回顾Kin San的调酒人生,以及过去二三十年上海乃至中国夜生活的发展历程。Kin San还向我们透露,明年他将从管理岗位退休,重新回到熟悉的吧台。

【主持】

钱老板(微信公众号:@酒壶和点唱机)

Ian戴鸿靖(微信公众号:@佛门太闲)

【嘉宾】

Kin San(酒池星座,微信公众号:@KIN调酒人生)

Stella(微信公众号:@鸡尾酒图鉴)

[03:00] 1990年代的上海夜生活地图

[07:50] 国内至今还是有不少人会戴着有色眼镜看待调酒师

[11:30] 2000年,日本朋友怂恿Kin San自己开一家酒吧

[15:10] 日本酒吧的“座位费”

[21:00] 日本的调酒师协会已有近百年历史

[24:35] 酒池星座早年为品牌商“巡回凿冰”宣传其威士忌

[27:40] 威士忌在中国仍然是一个小众生意

[35:10] 做经典鸡尾酒是一件痛苦的事情

[47:20] 本期推荐:Kin San最近制作的中国金酒Ginsea

[48:10] 酒池星座是中国酒吧行业的“黄埔军校”

[51:00] 中国酒吧消费者的水平也有很大提升,会“挑战”调酒师的专业能力

[54:15] Kin San和Stella合作的面向调酒师的视频课程“摸灯醉叔叔”

[56:45] Kin San计划明年重回吧台调酒

【本集酒单】

红粉佳人 (Pink Lady)

椰林飘香 (Pina Colada)

金汤力 (Gin Tonic)

伏特加苏打 (Vodka Soda)

特其拉短饮 (Tequila Shot)

长岛冰茶 (Long Island Ice Tea)

莫吉托 (Mojito)

新加坡司令 (Singapore Sling)

马天尼 (Dry Martini)

血腥玛丽 (Bloody Mary)

白美人 (White Lady)

边车 (Side Car)

普吉岛假日 (Kin San原创鸡尾酒)

粉色茉莉花 (Kin San原创鸡尾酒)

Ginsea

莫斯科骡子 (Moscow Mule)

薄荷朱丽普 (Mint Julep)

袋鼠鸡尾酒/伏特加马天尼 (Kangaroo Cocktail / Vodka Martini)

曼哈顿 (Manhattan)

【音乐】

上を向いて歩こう(坂本九,コクリコ坂から サウンドトラック)

Awaiting On You All (George Harrison, All Things Must Pass)

【logo设计】杨文骥 

【后期制作】西米&陈正Johnchen

【制作总监】王若弛

【收听方式】

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