苦似乎并不是受到大家喜爱的风味,但是在不少经典的鸡尾酒中,苦味扮演着几乎是决定性的角色。那么苦味酒到底是什么?它是如何被生产的,又是在什么场景下被饮用的?为什么说这种喝起来像药的玩意儿可以为鸡尾酒带来“高级感”?

做客本期「杯功舌瘾」的嘉宾是来自上海的酒吧经营者Phoebe。今年年初,她前往意大利,深度学习和体验了当地的苦味酒文化。这位中式调酒的先锋,也在意大利感悟到了苦味酒与中国传统酒水的共性,并思考各地不同的餐饮文化如何塑造了人们的味觉偏好。

【主持】

钱老板(微信公众号:@酒壶和点唱机)

 

【嘉宾】

Phoebe(Healer-上海)

[01:47] Healer是一家以用中国酒创作鸡尾酒闻名的酒吧

[03:40] 意大利人很晚才吃晚餐,但会在下午开始喝一些餐前酒

[08:25] 意大利僧侣最初把苦味酒当做药物或保健品

[10:55] 一场政治联姻让意大利的阿马罗风靡欧洲

[19:18] 中国也有以类似工艺生产的传统酒水

[21:13] 为大家推荐内格罗尼(Negroni)

[24:04] 南北方对杏仁味的偏好有所差异

[26:56] 墙里开花墙外香的山西竹叶青

【本集酒单】

金巴利 Campari

内格罗尼Negroni

阿佩罗橙光 Aperol Spritz

基安蒂 Chianti

巴罗洛 Barolo

阿马罗 Amaro

查特 Chartreuse

味美思 Vermouth

菲奈特·布兰卡 Fernet Branca

苦精 Bitter

西那 Cynar

雅凡娜 Averna

竹叶青

美国佬 Americano

教父 God Father

迈泰Mai-Tai

【音乐】

上を向いて歩こう(坂本九,コクリコ坂から サウンドトラック)

Bloom in the city (SHE IS SUMMER, Bloom in the city)

【logo设计】杨文骥

【收听方式】

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【本节目由JustPod出品】

 

【互动方式】

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